turmeric cultivation in India full guide

turmeric cultivation


Turmeric का उपयोग धार्मिक समारोहों में इसके उपयोग के अलावा मसालों, डाई, ड्रग और कॉस्मेटिक के रूप में किया जाता है।
भारत दुनिया में हल्दी का प्रमुख उत्पादक और निर्यातक है। आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, उड़ीसा, कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, गुजरात, मेघालय, महाराष्ट्र, असम हल्दी की खेती करने वाले कुछ महत्वपूर्ण राज्य हैं, जिनमें से अकेले आंध्र प्रदेश में 40.0% क्षेत्र और 60.00% उत्पादन होता है।



turmeric cultivation के लिए जलवायु और मिट्टी
हल्दी को विभिन्न उष्णकटिबंधीय स्थितियों में समुद्र तल से 1500 मीटर तक समुद्र तल से 1500 मीटर या उससे अधिक की वार्षिक वर्षा के साथ वर्षा स्तर पर या सिंचित परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। यद्यपि यह विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगाया जा सकता है, यह अच्छी तरह से सूखा रेतीले या मिट्टी के दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा पनपता है जिसमें अच्छी कार्बनिक स्थिति के साथ 4.5-7.5 की पीएच सीमा होती है।



turmeric cultivation के लिए turmeric किस्मे
देश में बहुत से किस्में उपलब्ध हैं और अधिकतर स्थानीयता के नाम से जाने जाते हैं जहाँ उनकी खेती की जाती है। लोकप्रिय खेती में से कुछ हैं दुग्गीराला, टेकुरपेट, सुगंधम, अमलापुरम, इरोड स्थानीय, सलेम, अल्लेप्पी, मोवट्टुपुझा और लाकडांग। हल्दी की उन्नत किस्में ICAR-Indian Institute of Spices Research, Kozhikode से जारी की गई हैं।




turmeric cultivation के लिए खेती जमीन तैयार करना
मानसून की शुरुआती वर्षा के साथ भूमि तैयार होती है। लगभग चार गहरी जुताई को देकर मिट्टी को एक अच्छी खाई में लाया जाता है। हाइड्रेटेड चूना @ 500 - 1000 किग्रा / हेक्टेयर मिट्टी के pH के आधार पर लेटराइट मिट्टी के लिए लगाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से जुताई करनी चाहिए। प्रीमियर शोन्स की प्राप्ति के तुरंत बाद, 1.0 मीटर चौड़ाई, 30 सेमी ऊंचाई और सुविधाजनक लंबाई के बेड हैं
बिस्तरों के बीच 50 सेमी के अंतर के साथ तैयार। लकीरें और फुंसी बनाकर भी रोपण किया जाता है।

turmeric cultivation के लिए turmeric बीज सामग्री
संपूर्ण या विभाजित मां और उंगली के राइजोम का उपयोग रोपण के लिए किया जाता है और अच्छी तरह से विकसित स्वस्थ और रोग मुक्त प्रकंदों का चयन किया जाना है। बीज rhizomes 30 मिनट के लिए mancozeb 0.3% (3 ग्राम / एल पानी) के साथ इलाज किया जाता है, छाया 3-4 घंटों के लिए सूख जाता है और लगाया जाता है। एक हेक्टेयर हल्दी लगाने के लिए 2,500 किलोग्राम राइजोम की बीज दर की आवश्यकता होती है।



turmeric cultivation प्रौद्योगिकी [ manegments]
• बीज उद्देश्य के लिए स्वस्थ हल्दी प्रकंदों का चयन करें
• 30 मिनट के लिए mancozeb (0.3%) और क्विनालफॉस (0.075%) के साथ चयनित प्रकंदों का इलाज करें और अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें
• बोने से एक महीने पहले, बीज प्रकंदों को 5-7 कली के छोटे टुकड़ों के साथ छोटे कलियों में काट दिया जाता है।
• रोपण से पहले 30 मिनट के लिए एकल कली स्प्राउट्स (मैनकोज़ेब 0.3%) का इलाज करें
• आंशिक रूप से विघटित कॉयर पिथ और वर्मीकम्पोस्ट (75:25) युक्त नर्सरी माध्यम के साथ प्रो-ट्रे (98 कुएं) भरें, पीजीपीआर / ट्राइकोडर्मा के साथ समृद्ध 10g / kg मिश्रण
• हल्दी की कली अंकुरित करके प्रो-ट्रे में डालें
• शेड नेट हाउस (50%) के तहत प्रो-ट्रे को बनाए रखना
• गुलाब के छिड़काव के साथ या उपयुक्त स्प्रिंकलर का उपयोग करके आधारित सिंचाई की आवश्यकता है
• रोपाई के लिए 30-35 दिनों के भीतर बीज तैयार हो जाएंगे



turmeric रोपण
केरल और अन्य वेस्ट कोस्ट क्षेत्रों में जहां वर्षा जल्दी शुरू होती है, अप्रैल-मई के दौरान प्री-मॉनसून वर्षा की प्राप्ति के साथ फसल लगाई जा सकती है। छोटे गड्ढों को 25 सेमी x 30 सेमी की दूरी के साथ बिस्तरों पर एक हाथ के साथ बनाया जाता है। गड्ढों को अच्छी तरह से विघटित पशु खाद या खाद से भर दिया जाता है, बीज के प्रकंदों को इसके ऊपर रखा जाता है और फिर मिट्टी से ढक दिया जाता है। फर और लकीरों में इष्टतम अंतर पंक्तियों के बीच 45-60 सेमी और पौधों के बीच 25 सेमी है।




turmeric cultivation के लिए खाद और उर्वरक
खेत की जुताई (FYM) या खाद @ 30-40 t / ha भूमि की तैयारी के समय या बेड के ऊपर या गड्ढों में रोपण के समय बेसल ड्रेसिंग के रूप में प्रसारित और जुताई द्वारा लगाया जाता है। ऑइल केक जैसे जैविक खाद को भी 2 टी / हेक्टेयर लगाया जा सकता है। ऐसे मामले में, FYM की खुराक को कम किया जा सकता है। केरल के लिए हल्दी के लिए अनुशंसित कंबल पोषक तत्व की खुराक 60 किलोग्राम एन, 50 किलोग्राम पी 2 ओ 5 और 120 किलोग्राम के 2 ओ प्रति किलोग्राम है। कॉयर कम्पोस्ट (@ 2.5 टी / हे) के एकीकृत अनुप्रयोग को एफवाईएम, बायोफर्टिलाइज़र (एज़ोस्पिरिलम) और एनपीके की आधी अनुशंसित खुराक के साथ भी सिफारिश की जाती है।

चूंकि मिट्टी की उर्वरता मिट्टी के प्रकार, कृषि पारिस्थितिक स्थितियों या प्रबंधन प्रणालियों के साथ बदलती रहेगी, इसलिए प्रमुख पोषक तत्वों के लिए मिट्टी परीक्षण के परिणामों के आधार पर साइट विशिष्ट पोषक तत्व प्रबंधन की वकालत की जाती है। एन, पी और के के मिट्टी परीक्षण मूल्यों के लिए पोषक तत्वों की अनुशंसित खुराक तालिका 2 में दी गई है। उर्वरकों को 2 - 3 विभाजन खुराक में लगाया जाना है। फास्फोरस की पूरी खुराक को रोपण के समय बेसल के रूप में लागू किया जाता है। N और K की समान स्प्लिट खुराक 45, 90 (और 120) डीएपी पर तैयार की जाती है।
जिंक की कमी वाली मिट्टियों में 5 किलोग्राम जिंक / हेक्टेयर (25 किग्रा जिंक सल्फेट / हे) तक जिंक उर्वरक का बेसल आवेदन अच्छी उपज देता है। के Foliar आवेदन

हल्दी के लिए विशिष्ट माइक्रोन्यूट्रिएंट मिश्रण की भी सिफारिश की जाती है (उच्च मात्रा में उपज के लिए दो बार 60 और 90 डीएपी @ 5 ग्राम प्रति लीटर)।

turmeric cultivation के लिए Mulching
हरी पत्तियों @ 12-15 t / ha के साथ रोपण के तुरंत बाद फसल को मलना है। मल्चिंग के बाद 40 और 90 दिनों में मल्चिंग को 7.5 t / ha दोहराया जा सकता है, रोपाई के बाद, उर्वरकों के अनुप्रयोग और ऊपर की ओर।
निराई और सिंचाई करें
खरपतवार की तीव्रता के आधार पर रोपण के बाद 60, 90 और 120 दिनों में निराई करनी होती है। सिंचित फसल के मामले में, मौसम और मिट्टी की स्थिति के आधार पर, लगभग 15 से 23 सिंचाईें मिट्टी की मिट्टी में और 40 सिंचाईें रेतीली दोमटों में करनी होती हैं।



turmeric cultivation मे मिश्रित फसल
हल्दी को नारियल और सुपारी के बागानों में एक इंटरप्रॉप के रूप में उगाया जा सकता है। इसे मिर्च, कोलोकेसिया, प्याज, बैंगन और अनाज जैसे मक्का, रागी, आदि के साथ मिश्रित फसल के रूप में भी उठाया जा सकता है।



turmeric cultivation मे प्लांट का संरक्षण

रोगों

पत्ती का धब्बा
पत्ती धब्बा टार्फिना मैकुलन के कारण होता है और पत्तियों के दोनों ओर छोटे, अंडाकार, आयताकार या अनियमित भूरे धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं जो जल्द ही गंदे पीले या गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। पत्ते भी पीले हो जाते हैं। गंभीर मामलों में पौधे झुलसा हुआ दिखाई देते हैं और प्रकंद उपज कम हो जाती है। मैन्कोजेब 0.2% का छिड़काव करके इस रोग को नियंत्रित किया जा सकता है।

पत्ती का स्थान
लीफ स्पॉट कोलेटोट्रिचम कैप्सिसी के कारण होता है और युवा पत्तियों की ऊपरी सतह पर विभिन्न आकारों के भूरे धब्बे के रूप में दिखाई देता है। धब्बे आकार में अनियमित और केंद्र में सफेद या भूरे रंग के होते हैं। बाद में, दो या दो से अधिक धब्बे आपस में जुड़ सकते हैं और लगभग पूरे पत्ते को कवर करते हुए एक अनियमित पैच का निर्माण कर सकते हैं। प्रभावित पत्तियां अंततः सूख जाती हैं। राइजोम अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं। कार्बेन्डाजिम (0.5 किग्रा / हेक्टेयर) या मेनकोजेब (0.2%) या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड (0.2%) का छिड़काव करके इस रोग को नियंत्रित किया जा सकता है।

पत्ता झुलसा
लीफ ब्लाइट Rhizoctonia solani के कारण होता है। इस बीमारी की विशेषता लैमिना पर अलग-अलग आकार के पपीते के सफेद केंद्र के साथ नेक्रोटिक पैच की उपस्थिति से होती है जो पूरी सतह पर फैल जाती है जो एक धुंधला दिखाई देती है। यह बीमारी मानसून के मौसम के बाद होती है। संक्रमण की दीक्षा के साथ बाविस्टिन 0.2% या बोर्डो मिश्रण 1% का छिड़काव करके रोग को नियंत्रित किया जा सकता है।



Rhizome rot
रोग Pythium aphanidermatum द्वारा होता है। संक्रमित स्यूडोस्टेम की निचली पत्तियां पीलापन दिखाती हैं, छद्म तना का कॉलर क्षेत्र नरम और पानी से लथपथ हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पौधे का पतन और प्रकंद का क्षय होता है। भंडारण से पहले 30 मिनट के लिए मैन्कोज़ेब के साथ बीज प्रकंद का उपचार करना और बुवाई के समय रोग को रोकता है। जब रोग क्षेत्र में देखा जाता है, तो बेड को COC 0.2% या मेटलएक्सिल -मैंकोज़ेब / 125% के साथ भीगना चाहिए।



नेमाटोड कीट
रूट नॉट नेमाटोड्स (Meloidogyne spp।) और बुर्जिंग नेमाटोड (रेडियोफोलस सिमिलिस) दो महत्वपूर्ण नेमाटोड हैं जो हल्दी को नुकसान पहुंचाते हैं। मूल घाव नेमाटोड (प्राइलेनचस एसपीपी) आंध्र प्रदेश में आम घटना है। उन जगहों पर जहां नेमाटोड समस्याएं आम हैं, केवल स्वस्थ, नेमाटोड मुक्त रोपण सामग्री का उपयोग करें। मिट्टी की जैविक सामग्री में वृद्धि भी नेमाटोड के गुणन की जांच करती है। पोमोनिया क्लैमाइडोस्पोरिया को निमेटोड की समस्याओं के प्रबंधन के लिए बुवाई के समय @ 20 ग्राम / बिस्तर (106 सीएफयू / जी) बेड पर लगाया जा सकता है।




turmeric cultivation मे कीटों से बीमारी

शूट करने वाला
शूट बोरर (Conogethes punctiferalis) हल्दी का सबसे गंभीर कीट है। लार्वा छद्म उपजी में बोर और आंतरिक ऊतकों पर फ़ीड। छद्म स्टेम पर एक बोर-होल की उपस्थिति जिसके माध्यम से फ्रैस को बाहर निकाला जाता है और मुरझाया हुआ केंद्रीय शूट कीट संक्रमण का एक लक्षण है। वयस्क एक मध्यम आकार का पतंगा होता है जिसमें लगभग 20 मिमी के पंख होते हैं; पंख काले काले धब्बों के साथ नारंगी-पीले होते हैं। पूर्ण विकसित लार्वा विरल बालों के साथ हल्के भूरे रंग के होते हैं।



प्रबंध
• जुलाई से अक्टूबर के दौरान 21 दिनों के अंतराल पर मैलाथियान (0.1%) या लैम्डा-साइफलोथ्रिन (0.0125%) का छिड़काव करें।

• कीट के आक्रमण का पहला लक्षण सबसे अधिक पत्ती पर दिखाई देने पर छिड़काव शुरू करें।

Rhizome scale
प्रकंद पैमाने (एस्पिडिएला हर्ति) खेत में (बाद में फसल के चरणों में) और भंडारण में प्रकंद को संक्रमित करता है। वयस्क (मादा) तराजू गोलाकार (लगभग 1 मिमी व्यास) और हल्के भूरे से भूरे रंग के होते हैं और प्रकंदों पर अतिक्रमण के रूप में दिखाई देते हैं। वे सैप पर भोजन करते हैं और जब राइजोम गंभीर रूप से संक्रमित हो जाते हैं, तो वे सिकुड़ जाते हैं और इसके अंकुरण को प्रभावित करते हैं।



प्रबंध
• प्रकंदों की समय पर कटाई करें
• भंडारण से पहले, गंभीर रूप से संक्रमित प्रकंदों को छोड़ दें
• भंडारण से पहले क्विनालफोस (0.075%) (20-30 मिनट के लिए) के साथ बीज सामग्री का उपचार करें और बुवाई से पहले भी अगर संक्रमण बना रहता है। Strychnos nuxvomica के सूखे पत्तों के साथ चूरा में rhizomes की दुकान

मामूली कीट
लीमा एसपीपी जैसे पत्ती भक्षण के वयस्क और लार्वा। मानसून के मौसम के दौरान विशेष रूप से पत्तियों पर फ़ीड और उन पर लम्बी समानांतर खिला निशान बनाते हैं। शूट बोरर के प्रबंधन के लिए किए गए मैलाथियान (0.1%) का छिड़काव इस कीट के प्रबंधन के लिए पर्याप्त है।
लेसविंग बग (स्टेफनाइटिस टाइपिकस) पर्ण को संक्रमित करता है, जिससे वे पीला हो जाते हैं और सूख जाते हैं। मॉनसून की अवधि के दौरान विशेष रूप से देश के सूखे क्षेत्रों में कीट का संक्रमण अधिक होता है। कीट के प्रबंधन में डाइमेथोएट (0.05%) का छिड़काव प्रभावी होता है।
हल्दी थ्रिप्स (पंचाटोथ्रीप्स सिग्नस) पत्तियों को लुढ़काने का कारण बनती है, जिससे वे गल जाती हैं और धीरे-धीरे ऊपर उठती हैं। मॉनसून की अवधि के दौरान विशेष रूप से देश के सूखे क्षेत्रों में कीट का संक्रमण अधिक होता है। कीट के प्रबंधन के लिए डाइमेथोएट (0.05%) का छिड़काव प्रभावी होता है।



turmeric cultivation मे जैविक उत्पादन


रूपांतरण योजना
प्रमाणित जैविक उत्पादन के लिए, कम से कम 18 महीने की फसल जैविक प्रबंधन के तहत होनी चाहिए यानी हल्दी की केवल दूसरी फसल ही जैविक रूप से बेची जा सकती है। रूपांतरण की अवधि को आराम दिया जा सकता है यदि जैविक कृषि ऐसी भूमि पर स्थापित की जा रही है जहाँ पहले रसायनों का उपयोग नहीं किया गया था, बशर्ते कि क्षेत्र के इतिहास का पर्याप्त प्रमाण उपलब्ध हो। यह वांछनीय है कि पूरे खेत में उत्पादन की जैविक विधि का पालन किया जाता है; लेकिन क्षेत्र के बड़े स्तर के मामले में, संक्रमण चरणबद्ध तरीके से किया जा सकता है, जिसके लिए एक रूपांतरण योजना तैयार की जानी है।

एग्री-हॉर्टी और सिल्वी-हॉर्टि सिस्टम में एक सर्वोत्तम घटक फसल के रूप में हल्दी, खेत के कचरे का पुनर्चक्रण प्रभावी ढंग से किया जा सकता है जब नारियल, सुपारी, आम, लेउकेना, रबर आदि के साथ उगाया जाता है। मिश्रित फसल के रूप में इसे उगाया या घुमाया भी जा सकता है। हरी खाद / फलियां फसलें या जाल फसलें जो प्रभावी पोषक तत्वों का निर्माण करती हैं और कीट या रोग नियंत्रण करती हैं। जब मिश्रित खेती प्रणाली में उगाया जाता है, तो यह आवश्यक है कि खेत की सभी फसलें भी उत्पादन के जैविक तरीकों के अधीन हों।

पड़ोसी गैर-जैविक खेतों से व्यवस्थित रूप से खेती किए गए भूखंडों के संदूषण से बचने के लिए, निश्चित सीमा के साथ एक उपयुक्त बफर क्षेत्र बनाए रखा जाना है। इस अलगाव बेल्ट पर उगाई जाने वाली फसल को जैविक नहीं माना जा सकता है। ढलानदार भूमि में पड़ोसी खेतों से पानी और रासायनिक बहाव को रोकने के लिए पर्याप्त सावधानी बरती जानी चाहिए। ढलान भर में बिस्तरों के चौराहों पर संरक्षण गड्ढे बनाकर उचित मिट्टी और जल संरक्षण के उपायों का पालन किया जाना चाहिए ताकि कटाव और अपवाह को कम किया जा सके। जल निकासी के लिए गहरी खाइयों को लेने से निचले इलाकों में पानी के ठहराव से बचना पड़ता है।

प्रबंधन के तरीके
जैविक उत्पादन के लिए, पारंपरिक किस्मों को स्थानीय मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल बनाया जाता है जो रोगों, कीटों और निमेटोड संक्रमण के लिए प्रतिरोधी या सहिष्णु हैं। खेत में उपलब्ध सभी फसल अवशेष और खेत के अपशिष्ट जैसे कि हरा भराई, फसल के अवशेष, घास, गोबर के घोल, मुर्गी पालन, आदि को खाद के माध्यम से पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।

वर्मीकम्पोस्टिंग ताकि मिट्टी की उर्वरता उच्च स्तर पर बनी रहे। जैविक प्रणाली के तहत किसी भी सिंथेटिक रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों या कवकनाशी की अनुमति नहीं है। खेत की खाद को 40 टन / हेक्टेयर के साथ वर्मी कम्पोस्ट @ 5-10 टी / हे और हरी पत्तियों के साथ शहतूत के साथ 45-15 दिनों के अंतराल पर लगाया जा सकता है। मृदा परीक्षण के आधार पर, फास्फोरस और पोटेशियम की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए चूना / डोलोमाइट, रॉक फॉस्फेट और लकड़ी की राख का आवेदन करना पड़ता है।

जब ट्रेस तत्वों की कमी की स्थिति उपज सीमित हो जाती है, तो मिट्टी के अनुप्रयोग या पर्ण स्प्रे द्वारा सूक्ष्म पोषक तत्वों के खनिज / रासायनिक स्रोतों के प्रतिबंधित उपयोग को मानक सेटिंग या प्रमाणित संगठनों की सीमा के अनुसार अनुमति दी जाती है। इसके अलावा, नीम केक (2 टी / हे), खाद कॉयर पिथ (5 टी / हे) और एज़ोस्पिरिलम और फॉस्फेट के उपयुक्त माइक्रोबियल संस्कृतियों जैसे तेल केक का पूरक प्रजनन उर्वरता और उपज में सुधार करेगा।

कीटों और रोगों के प्रबंधन के लिए वनस्पति, जैव-रासायनिक एजेंट, सांस्कृतिक और फाइटोसैनेटिक उपायों का उपयोग जैविक प्रणाली के तहत मुख्य रणनीति बनाता है। जुलाई-अक्टूबर के दौरान (21 दिन के अंतराल पर) नीमगोल्ड 0.5% या नीमोइल 0.5% का छिड़काव शूट करने वाले के खिलाफ प्रभावी है।

स्वस्थ प्रकंदों का चयन, मृदा सौरकरण और ट्राइकोडर्मा का समावेश, बीज उपचार और ट्राइकोडर्मा या स्यूडोमोनस जैसे जैव वाहक एजेंटों की मृदा अनुप्रयोग उपयुक्त वाहक मीडिया में गुणा किया जाता है जैसे कॉयर पिट कम्पोस्ट, अच्छी तरह से सड़ा हुआ गाय का गोबर या गुणवत्ता वाला नीम केक। बुवाई और नियमित अंतराल पर प्रकंद सड़न रोग को रोकना।

बोर्डो मिश्रण के छिड़काव से अन्य फोलियर रोगों को नियंत्रित करने के लिए 1% प्रति वर्ष 8 किग्रा तांबा प्रति हेक्टेयर की मात्रा को सीमित करके किया जा सकता है। पहले से उल्लेखित गुणवत्ता वाले नीम के केक का अनुप्रयोग जैव उर्वरक पोचोनिया क्लैमाइडोस्पोरिया नेमाटोड आबादी की जांच करने के लिए उपयोगी होगा।

प्रमाणीकरण
जैविक खेती के तहत, प्रसंस्करण विधियों को भी अपने प्रसंस्करण के प्रत्येक चरण में जैविक घटक की महत्वपूर्ण गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए यंत्रीकृत, भौतिक और जैविक प्रक्रियाओं पर आधारित होना चाहिए। प्रसंस्करण में प्रयुक्त सभी अवयव और योजक कृषि मूल और प्रमाणित होने चाहिए

जैविक। ऐसे मामलों में जहां जैविक कृषि मूल का एक घटक पर्याप्त गुणवत्ता या मात्रा में उपलब्ध नहीं है, प्रमाणन कार्यक्रम आवधिक पुनर्मूल्यांकन के अधीन गैर जैविक कच्चे माल के उपयोग को अधिकृत करता है।
लेबलिंग को स्पष्ट रूप से उत्पाद की जैविक स्थिति को "जैविक कृषि का उत्पादन" या मानकों के आवश्यकताओं के पूरा होने पर एक समान विवरण के रूप में इंगित करना चाहिए। इसके अलावा जैविक और गैर-जैविक उत्पादों को संग्रहीत या परिवहन नहीं किया जाना चाहिए, जब लेबल या शारीरिक रूप से अलग किया जाए।

प्रमाणन और लेबलिंग आमतौर पर एक स्वतंत्र निकाय द्वारा गारंटी प्रदान करने के लिए किया जाता है कि उत्पादन मानकों को पूरा किया जाता है। सरकार। भारत ने छोटे और सीमांत उत्पादकों की मदद के लिए स्वदेशी प्रमाणन प्रणाली रखने और एपीडा और स्पाइसेस बोर्ड द्वारा मान्यता प्राप्त प्रमाणित एजेंसियों के माध्यम से वैध जैविक प्रमाणपत्र जारी करने के लिए कदम उठाए हैं।

प्रमाणन एजेंसियों द्वारा नियुक्त निरीक्षक खेत के संचालन का निरीक्षण रिकॉर्ड के माध्यम से और आवधिक साइट निरीक्षण द्वारा करेंगे। खेत की गतिविधियों का दस्तावेज़ीकरण प्रमाणन प्राप्त करने के लिए होना चाहिए, खासकर जब पारंपरिक और जैविक दोनों फसलों को उठाया जाता है। भौगोलिक प्रमाणन में स्थित समान उत्पादन प्रणालियों के साथ उत्पादकों और प्रोसेसर के संगठित समूह के लिए समूह प्रमाणन कार्यक्रम भी उपलब्ध हैं।



turmeric cultivation की कटाई और प्रसंस्करण
अच्छी तरह से प्रबंधित हल्दी की फसल बुवाई की विविधता और समय के आधार पर सात से नौ महीनों में फसल के लिए तैयार है। आम तौर पर जनवरी से मार्च के दौरान फसल होती है। परिपक्व होने पर, पत्तियां सूख जाती हैं और हल्के भूरे रंग की पीली होती हैं। केरल में, हल्दी को उगाए गए बिस्तरों में उगाया जाता है और कटाई या तो मैन्युअल रूप से या ट्रैक्टर का उपयोग करके की जाती है। मैनुअल कटाई के मामले में, भूमि को जुताई की जाती है, गुच्छों को सावधानी से कुदाल के साथ उठाया जाता है और प्रकंदों को हाथ से उठाया जाता है।

हल्दी की कटाई से जुड़े ट्रैक्टर के साथ कटाई तब की जाती है जब एक ट्रैक्टर का उपयोग करके उठाए गए बिस्तरों को ले जाया जाता है। कटे हुए प्रकंदों को मैन्युअल रूप से एकत्र किया जाता है और उनका पालन करने वाले सभी बाहरी पदार्थ को साफ किया जाता है।




बीज प्रकंदों का संरक्षण
बीज उद्देश्य के लिए राइजोम आमतौर पर अच्छी तरह से हवादार कमरों में ढेर लगाकर और हल्दी के पत्तों से ढँक दिया जाता है। बीज rhizomes को स्टिचोस नक्स-वोमिका (कांजीराम) की पत्तियों के साथ धूल, रेत के साथ गड्ढों में भी संग्रहीत किया जा सकता है। वातन के लिए एक या दो उद्घाटन के साथ गड्ढों को लकड़ी के तख्तों से ढंकना है। प्रकंदों को क्विनालफोस (0.075%) के घोल में 20-30 मिनट के लिए डुबोया जाता है, यदि पैमाने पर संक्रमण देखा जाता है और कवक के कारण भंडारण के नुकसान से बचने के लिए मैन्कोजेब (0.3%) में होता है।

फसल प्रसंस्करण के बाद
बाजार में प्रवेश करने से पहले काटा हुआ हल्दी प्रकंद उबलते, सुखाने और चमकाने जैसे कई कटाई के बाद के प्रसंस्करण कार्यों के माध्यम से स्थिर वस्तु में परिवर्तित हो जाता है। फसल के 3 या 4 दिनों के भीतर हल्दी का उबाल लिया जाता है। उंगलियों और बल्ब (या माँ rhizomes) को अलग किया जाता है और अलग से ठीक किया जाता है, क्योंकि बाद वाले को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। हल्दी की विभिन्न किस्मों की सूखी रिकवरी व्यापक रूप से 19 से 23% तक होती है।

उबलना
उबलना खेत के स्तर पर किया जाने वाला पहला पोस्ट फ़सल ऑपरेशन है जिसमें सूखने से पहले नरम होने तक पानी में ताज़ा प्रकंदों को पकाना शामिल है। उबलते ताजे rhizomes की जीवन शक्ति को नष्ट कर देता है, कच्ची गंध से बचा जाता है, सुखाने के समय को कम करता है और समान रूप से रंगीन उत्पाद प्राप्त करता है।

पारंपरिक विधि में, हल्दी के उबलने के लिए जस्ती लोहे की चादर से बने बर्तन का उपयोग किया जाता है। हल्दी rhizomes के उबलते जब तक झाग रूपों और सफेद धूआं एक विशिष्ट गंध के साथ पैन से बाहर किया जाता है। बोइंग को एक नुकीली छड़ी को दबाने से पूरा माना जाता है

थोड़ा दबाव के साथ rhizomes। उबलते हुए प्रक्रिया के पूरा होने के अन्य संकेत हैं, जब सामने की उंगली और अंगूठे के बीच दबाया जाता है और लाल रंग के बजाय एक पीले रंग के इंटीरियर के साथ कोमलता और आसानी से टूटना होता है। उंगलियों के लिए 45 से 60 मिनट और माँ के राइज़ोम के लिए 90 मिनट का प्रभावी खाना पकाने का समय आवश्यक माना जाता है। ओवरकूकिंग और अंडर कुकिंग राइजोम की गुणवत्ता को प्रभावित करने के लिए पाए जाते हैं।

भाप उबालने की तकनीक का उपयोग करके हल्दी बॉयलर में सुधार किया जाता है जब बड़ी मात्रा में हल्दी को ठीक किया जाता है। हल्दी के लिए बेहतर भाप बॉयलर के टीएनएयू मॉडल में एक गर्त, आंतरिक छिद्रित ड्रम और ढक्कन होते हैं। बाहरी ड्रम 18 SWG मोटी हल्के स्टील से बना है, जिसका आकार 122 x 122 x 55 सेमी है। एक ढक्कन आसान उठाने के लिए हुक के साथ प्रदान किया जाता है और एक निरीक्षण द्वार के साथ भी प्रदान किया जाता है।

आसान निकास और सफाई के लिए, ड्रम के नीचे एक आउटलेट रखा गया है। बाहरी ड्रम में 48 x 48 x 45 सेमी आकार के आंतरिक ड्रमों की चार संख्याएं प्रदान की जाती हैं। चार आंतरिक ड्रम की क्षमता 100 किलोग्राम है। आंतरिक ड्रम को 10 सेमी की ऊंचाई के लिए एक पैर के साथ प्रदान किया जाता है, ताकि बाहरी ड्रम में लगभग 6-8 सेमी की गहराई के लिए भरे हुए पानी के संपर्क में राइजोम नहीं आएगा। बाहरी ड्रम को गड्ढे खोदकर जमीन के स्तर के नीचे इसकी गहराई के आधे से अधिक के साथ रखा जाता है, जो भट्ठी के रूप में कार्य करता है। यह भट्ठी दो उद्घाटन के साथ प्रदान की जाती है, एक ईंधन खिलाने के लिए और दूसरी राख और असंतोष को दूर करने के लिए।

हल्दी बॉयलर को भट्ठी में रखने के बाद, लगभग 75 लीटर पानी जोड़ा जाता है (6-8 सेमी गहराई)। लगभग 55 - 70 किलोग्राम अच्छी तरह से धोया हुआ प्रकंद प्रत्येक आंतरिक ड्रम में लिया जाता है और बॉयलर में रखा जाता है और ढक्कन को स्थिति में रखा जाता है। उपलब्ध कृषि अपशिष्ट पदार्थों का उपयोग करते हुए, ज्यादातर, हल्दी के पत्ते, आग भट्ठी में डाल दिए जाते हैं। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, भाप का उत्पादन करने के लिए लगभग 25 मिनट लगते हैं और प्रकंद के प्रारंभिक बैच को उबालते हैं और बाद के बैचों के लिए 10 - 15 मिनट। निरीक्षण द्वार के माध्यम से, प्रकंद के उबलने के चरण का आकलन एक कठोर पिन / सुई के साथ प्रकंदों को दबाकर किया जाता है।

एक लंबे पोल का उपयोग करके, ढक्कन को हटा दिया जाता है और आंतरिक ड्रम एक-एक करके हटा दिए जाते हैं। अगले बैच के लिए, लगभग 20 लीटर पानी बाहरी ड्रम में डाला जाता है, जो वाष्पीकरण द्वारा खोए गए पानी पर निर्भर करता है। राइजोम का अगला बैच है

सभी ड्रम और हीटिंग में लोड जारी है। उबलने की प्रक्रिया के अंत में, नुकसान से बचने और गैजेट के जीवन को बढ़ाने के लिए सभी ड्रमों को कीचड़ और मिट्टी से मुक्त करने की आवश्यकता होती है। बॉयलर की क्षमता लगभग 100 किलोग्राम प्रति बैच है और ईंधन की आवश्यकता 70 - 75 किलोग्राम कृषि अपशिष्ट पदार्थों की है।


सुखाने
पकी हुई उंगलियों को धूप में सुखाने वाली फर्श पर 5-7 सेंटीमीटर मोटी परतों में फैलाकर सुखाया जाता है। एक पतली परत वांछनीय नहीं है, क्योंकि सूखे उत्पाद का रंग प्रतिकूल रूप से प्रभावित हो सकता है। रात के समय के दौरान, सामग्री को ढेर या कवर किया जाना चाहिए। प्रकंद को पूरी तरह से सूखने में 10-15 दिन लग सकते हैं। बल्ब और उंगलियां अलग-अलग सूख जाती हैं, पूर्व को सूखने में अधिक समय लगता है।

हल्दी को साफ सतह पर सुखाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद बाहरी पदार्थ से दूषित न हो। राइजोम पर मोल्ड वृद्धि से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। सूखने में एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए राइज़ोम को रुक-रुक कर चालू किया जाता है।

हल्दी के सुखाने के लिए 200 माइक्रोन मोटाई वाली यूवी स्टेबलाइज्ड सेमी-ट्रांसफ़ॉर्मर पॉलीफिल्म शीट से कवर की गई सोलर टनल ड्रिप का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सौर विकिरण प्लास्टिक शीट के माध्यम से प्रेषित होता है, जिसमें 90% की संप्रेषणता होती है। यूवी शीट छोटी लहर विकिरणों और लंबी लहर विकिरणों के लिए अपारदर्शी के लिए पारदर्शी है।

धूप के घंटों के दौरान, लघु तरंग विकिरणों को यूवी शीट के माध्यम से प्रवेश किया जाता है, जो नीचे स्थित काले अवशोषक द्वारा गर्म की जाती है और लंबी तरंग विकिरण में परिवर्तित हो जाती है।

शॉर्ट वेव रेडिएशन के लॉन्ग वेव रेडिएशन में बदलने से ड्रेटर के अंदर तापमान में वृद्धि होती है। ऊष्मा अवशोषक से अवशोषित वायु में स्थानांतरित हो जाती है। उत्पादों के ऊपर से गुजरते समय नीचे से गर्म हवा नमी को अवशोषित करती है। सोलर रेडिएशन जो ड्रिपर के पारदर्शी आवरण से होकर गुजरता है, ड्रायर में भी उत्पादों को गर्म करता है। यह परिवेश की तुलना में सुखाने की मशीन के अंदर तापमान और सुखाने की दर को बढ़ाता है।

सूखे उत्पाद की पैदावार 20-25% से भिन्न होती है और यह उस स्थान पर निर्भर करता है जहाँ फसल उगाई जाती है। स्टार्च के दौरान जिलेटिनाइज किया गया

उबलते हुए सिकुड़न और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अंतरिक्षीय रिक्त स्थान बढ़ जाते हैं, पानी के प्रसार को बढ़ाते हैं और सुखाने के समय को कम करते हैं।

चमकाने और रंग
सूखे हल्दी की खराब उपस्थिति और तराजू और जड़ बिट्स के साथ किसी न किसी सुस्त बाहरी सतह है। उपस्थिति को बाहरी सतह को मैनुअल या मैकेनिकल रगड़ द्वारा चौरसाई और चमकाने के द्वारा सुधार किया जाता है। 7-8% की अनुशंसित पॉलिश प्राप्त होने तक पॉलिश किया जाता है। आमतौर पर हल्दी के भार का 5 से 8% भाग पूरी चमकाने के दौरान और 2 से 3% चमकाने के दौरान चमकाने वाला अपव्यय होता है। सूखे हल्दी को चमकाने से भी झुर्रियों को दूर करने में मदद मिलती है।

मैनुअल पॉलिशिंग में सूखी हल्दी उंगलियों को कठोर सतह पर रगड़ना होता है। मैनुअल पॉलिशिंग सूखे प्रकंद को मोटा रूप और सुस्त रंग देती है। कभी-कभी, रंग और उपस्थिति में सुधार के लिए पॉलिश के दौरान अवांछनीय रंग सामग्री जोड़ दी जाती है। लेकिन यह अनुशंसित नहीं है।

एक बेहतर विधि में, एक केंद्रीय अक्ष पर घुड़सवार हाथ से संचालित बैरल या ड्रम का उपयोग करके पॉलिश किया जाता है, जिसके पक्ष विस्तारित धातु स्क्रीन से बने होते हैं। जब हल्दी से भरे ड्रम को घुमाया जाता है, तो सतह को एक-दूसरे के खिलाफ घर्षण द्वारा प्रभावित किया जाता है क्योंकि वे ड्रम के अंदर रोल करते हैं। हल्दी को बिजली से चलने वाले ड्रमों में भी पॉलिश किया जाता है।

500 से 1000 किलोग्राम प्रति बैच चमकाने की क्षमता वाली बड़े पैमाने पर पॉलिशिंग इकाइयों का उपयोग वाणिज्यिक इकाइयों में हल्दी प्रकंदों को चमकाने के लिए किया जाता है। प्रति बैच में लगभग 45-60 मिनट लगते हैं और लगभग 4% धूल के रूप में बर्बाद हो जाता है।
संसाधित हल्दी का रंग उपज की कीमत को प्रभावित करता है। इसलिए, आकर्षक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हल्दी पाउडर को पॉलिश करने के अंतिम चरण के दौरान छिड़का जाता है।

सफाई, ग्रेडिंग, पैकिंग और भंडारण
यद्यपि भारतीय हल्दी को दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है, कुल उत्पादन का लगभग 90% आंतरिक रूप से खपत होता है और उत्पादन का केवल एक छोटा सा हिस्सा निर्यात किया जाता है। हल्दी का वर्णन तीन तरीकों से किया गया है:
उँगलियाँ: ये पार्श्व शाखाएँ या द्वितीयक r बेटी ’प्रकंद हैं जिन्हें इलाज से पहले केंद्रीय प्रकंद से अलग कर दिया जाता है। फिंगर्स आमतौर पर आकार में 2.5 से 7.5 सेमी की लंबाई तक होता है और व्यास में 1 सेमी से अधिक हो सकता है।

बल्ब: ये केंद्रीय ’माँ’ प्रकंद होते हैं, जो आकार में ओवेट होते हैं और कम लंबाई के होते हैं और उंगलियों की तुलना में बड़े व्यास वाले होते हैं।
स्प्लिट्स: स्प्लिट्स वे बल्ब हैं जिन्हें इलाज और बाद में सुखाने की सुविधा के लिए हिस्सों या क्वार्टरों में विभाजित किया गया है।

हल्दी एक प्राकृतिक उपज है, प्रसंस्करण के विभिन्न चरणों के दौरान दूषित पदार्थों को इकट्ठा करने के लिए बाध्य है। ऐसी विदेशी सामग्रियों को हटाने के लिए मसाले को भी साफ किया जाता है। एक सिफ्टर, डेस्टनर, और एक एयर स्क्रीन सेपरेटर पत्थर, मृत कीड़े, मलमूत्र, और अन्य बाहरी पदार्थों जैसी सामग्री को हटाने में मदद करेगा।

साफ और वर्गीकृत सामग्री को आम तौर पर नए डबल बर्लेप गनी बैग में पैक किया जाता है और प्रकाश से संरक्षित एक शांत, सूखी जगह में लकड़ी के फूस पर संग्रहीत किया जाता है। भंडार साफ और कीटों के संक्रमण से मुक्त होना चाहिए और कृन्तकों के बंदरगाह। भंडारण कीटों को रोकने के लिए सूखे / पॉलिश हल्दी पर कीटनाशकों को लागू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है

[ सोर्स :- ICAR- Indian Institute of Spices Research Kozhikode Kerala ]





Read Also:-

what are the 6 benefits of ginger

Ginger Cultivation अदरक की खेती से करे मोटी कमाई

2021 Benefits of karela juice / करेला जूस

orange benefits in hindi | संतरे के 15 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
turmeric cultivation in India full guide
turmeric cultivation in India full guide

एक टिप्पणी भेजें

0 टिप्पणियाँ